El colinabo, un vegetal tan desconocido como interesante

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Hay ciertas hortalizas que solemos ignorar en el mercado, y una de ellas es sin dudas el colinabo. También conocido como rutabaga, nabicol o naba es un versátil tubérculo se puede preparar de manera muy similar a la papa. Inclusive, está considerado como una alternativa saludable a las papas, ya que no contiene tantos carbohidratos, pero sí aporta cantidades significativas de minerales, vitaminas y compuestos orgánicos que son beneficiosos para la salud humana. Puede consumirse como puré, agregarlo a un caldo o sopa, u hornearlo. Técnicamente se trata de una raíz comestible que se originó en un cruce entre el repollo (Brassica oleracea) y el nabo (Brassica rapa). Se cultiva en el norte de Europa y Norteamérica, donde forma parte de la gastronomía, y su sabor es moderadamente dulce y se parece al del nabo, pero con un gusto a col.

Pero este vegetal está cautivando las miradas y los paladares de muchas personas en el mundo, no sólo por su sabor sino también por sus propiedades nutricionales. Su propiedad más importante es la presencia de una gran cantidad de vitamina C (más que en las frutas cítricas, por ejemplo), por lo que en algunos países de lo llama "limón del norte". Además, es rico en fibra, lo que tiene un efecto positivo en los intestinos, ayuda a combatir el estreñimiento, limpia el cuerpo del colesterol, alivia la aterosclerosis y tiene un efecto rejuvenecedor. Además, son una excelente fuente de minerales como potasio y manganeso, y una buena fuente de tiamina, vitamina B6, calcio, magnesio y fósforo. Todos estos proveen tal combinación de beneficios nutritivos para promover un buen funcionamiento del cuerpo, lo que hace a este vegetal una verdadera joya para los runners.

¿Conocías este vegetal?