Qué es el Whey Protein

Claves para entender cuál puede acomodarse mejor a tus necesidades. Freepik

El whey protein, o suplementos de proteínas de suero de leche están entre los más consumidos actualmente. Básicamente son suero de leche, que es el subproducto que queda después de la fabricación del queso. Es un producto muy rico en proteínas de muy alto valor biológico, es decir, la calidad de sus proteínas es excelente ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Tiene un muy alto contenido en aminoácidos ramificados (o BCAAs) que proporcionan energía al músculo en situaciones de ejercicio intenso, favorecen la síntesis proteica y detienen el efecto catabólico muscular producido por el ejercicio intenso. Además, debido a su alto contenido en el aminoácido cisteína, favorece la formación de glutatión, molécula que estimula la función inmune y los procesos de control del estrés oxidativo. Pero hay tanta variedad de whey protein que esto suele traer confusiones y resulta difícil elegir y decidirse entre unos y otros. Veamos por eso algunas claves para entender cuál puede acomodarse mejor a tus necesidades. Partamos de la base de que el suero de leche en su origen, es decir cuando se encuentra sin procesar, tiene también altas cantidades de grasa y lactosa, que no interesa que estén presentes en un suplemento, y que son extraídas en los diferentes procesos de fabricación del suplemento. Entonces ¿Qué tenemos que mirar cuándo vamos a comprar un suplemento de suero de leche? En primer lugar la concentración en proteínas del producto, y por tanto la concentración en los otros componentes como grasa y lactosa, es decir, su pureza. El segundo punto importante es la desnaturalización de sus proteínas, es decir, si en el producto final se encuentran intactas las fracciones biológicamente activas, y por tanto intactas sus propiedades beneficiosas. Y por supuesto, el precio.

En el posteo de mañana veremos detalles de los distintos procesos de fabricación mediante los cuales de la leche pura se extrae la proteína de suero o whey protein, para ver cuáles son las diferencias finales de los productos y por qué suelen variar tanto los precios.

¿Tienes en cuenta estos detalles al elegir un suplemento?